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传统发酵食品产业高质量发展院士论坛成功举办
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摘要：9月6日，“院士企业行——传统发酵食品产业高质量院士论坛”在四川宜宾五粮液集团举行。中国工程院院士、政府相关领导、五粮液集团及股份公司相关领导等共同参与了本次论坛，
9月6日，“院士企业行——传统发酵食品产业高质量院士论坛”在四川宜宾五粮液集团举行。中国工程院院士、政府相关领导、五粮液集团及股份公司相关领导等共同参与了本次论坛，围绕中国白酒发展的关键问题、创新技术进行专题分享与交流探讨，共同促进传统发酵食品产业转型和白酒产业高质量发展。
据了解，“院士企业行”活动是高端智力资源服务地方和企业的重要平台，也是响应四川省委、省政府“两院院士四川行”重大决策部署的重要活动之一。依托这一交流平台，将最大程度发挥院士高端智库优势，推动解决白酒行业重大技术难题、加强研发平台建设、加快技术成果转化以及加大人才培育，对地方和企业科研基地建设、重大项目布局、科技成果转化落地等都具有重要促进作用。
四川省政协副主席陈放表示，白酒产业是四川省特色优势产业。四川省委省政府高度重视白酒产业发展，明确提出“川酒振兴”计划，将食品饮料产业纳入全省“5 1”现代产业体系，并将食品饮料产业中的优质白酒纳入全省16个重点产业领域加以重点支持发展。今年上半年，四川省实现地区生产总值多亿元，同比增长0.6%，这其中川酒产业作出了积极贡献。上半年，川酒各项经济指标好于全省、优于全国，为四川省工业挑大梁贡献了近五分之一的力量。
“五粮液作为中国浓香型白酒的典型代表和行业龙头企业，始终高度重视技术创新，探索多种形式产学研合作，建成了国家企业中心在内的多个高水平研究平台。”四川省科协党组书记毛大付说：“今年上半年，面对新冠肺炎疫情的严峻形势，五粮液集团逆势增长，营收增速位列高端白酒上市公司第一名，量价齐升，释放改革红利，彰显龙头的成长性。”
世界白酒看中国，中国白酒看四川。四川省经信厅冯锦花致辞中表示，四川是中国白酒重要产区之一，奠定了中国白酒根基。产区自然禀赋优越，产业基础雄厚，名优产品众多，培育了五粮液等知名企业和著名品牌。目前，四川省白酒产量和主营业务收入已占据全国半壁江山，利润占比也超过三分之一。在上半年受疫情影响，全行业下滑的形势下，以五粮液为龙头和代表的四川白酒逆市上扬，为行业发展和市场信心起到了支撑和贡献。
宜宾市政府副市长张健介绍，宜宾传统发酵食品历史悠久、种类繁多。独特的地理环境和气候滋养优越的“微生物发酵生态”，催生了优质的“发酵食品”。以白酒为代表的发酵食品是宜宾最具竞争力的特色优势产业，也是宜宾最重要的城市名片。宜宾市委、市政府坚定不移推进科教兴市和人才强市战略，建设大学城科创城，先后与四川轻化工大学合作创办了中国白酒学院、五粮液学院，以五粮液博士后工作站、五粮液技术研究中心等科研院所，培养高端人才，推动产业创新。
五粮液集团党委书记、董事长李曙光在致辞中表示，五粮液作为浓香型白酒的典型代表和行业龙头企业，一直秉承传统工艺与现代科技相结合，坚持新发展理念和高质量发展要求，推动企业不断实现创新发展、转型发展、跨越发展。此次论坛开启了五粮液集团与中国工程院环境与轻纺工程学部全面、长期、深入合作的大门，五粮液将依托院士专家高端科技资源优势，在“十四五”规划与决策咨询、创新体系建设、技术研发和技术成果转化等方面开展全方位、多形式的务实合作，五粮液将整合最好的资源，提供最好的服务，推动相关技术成果在五粮液落地生根、开花结果。
论坛上，清华大学曲久辉、北京工商大学孙宝国、四川大学石碧以及江南大学陈坚院士分别作《饮水之谈：如何理解“好水”》《白酒与健康研究进展》《酿酒废弃物低耗高效干燥技术》《酿酒工业高质量发展：FT/BT/IT深度融合》专题报告。
针对不同酒种与健康关系分析、建设白酒健康国家级实验室、酿酒生态环境保护以及白酒酿造过程科学控制等关键技术和问题，13名院士进行了深度解答和阐释，为改善酿酒微生物环境、提升白酒品质、提高酿造工艺技术水平等提供了新思路、新方法、新路径。
据了解，近年来，五粮液大力实施创新驱动发展战略，致力于打造全国酒类行业领先的科研基地。依托国家企业技术中心，已建成国家白酒产品质量监督检验中心、中国酒业大数据中心、酒类品质与安全国际联合研究中心、中国白酒学院等国家级重大研究平台，形成龙头企业完整的创新体系，技术创新基础得到了进一步夯实。近三年，形成国际领先水平的研究成果10余项，获得国家、省市级科技进步奖30余项，授权各类专利700余项，技术成果数量和质量持续提升。智能酿酒示范线等重大科技项目取得重大技术突破，
文章来源：《产业与科技论坛》 网址: http://www.cyykjltzz.cn/zonghexinwen/2020/0910/682.html