守正创新开放开拓 振兴黄酒产业发展论坛昨举行

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摘要：新时期黄酒产业如何突破? 6月30日 上午，由绍兴市黄酒行业协会发起举行的 振兴黄酒产业发展论坛 上，众专家、学者纷纷为绍兴黄酒把脉支招。专家、学者们提出，黄酒是历史经典产

新时期黄酒产业如何突破?6月30日上午，由绍兴市黄酒行业协会发起举行的振兴黄酒产业发展论坛上，众专家、学者纷纷为绍兴黄酒把脉支招。专家、学者们提出，黄酒是历史经典产业，是中国文化的独特符号，堪称中国的国酒，绍兴要做好中国的国酒，打造世界名酒产区，让绍兴黄酒走进年轻消费者之中，走向国际市场。

论坛由绍兴市人民政府邵全卯副市长主持，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，江南大学教授毛健，中国酒业协会副理事长宋书玉先后作主题演讲。绍兴市委书记马卫光出席并作重要讲话。市领导陆维、越城区、柯桥区、上虞区党政主要负责人;市经信局、民政局、市场监管局等相关市局负责人，各区、县(市)经信局负责人、绍兴市黄酒行业协会会员、黄酒集团、新闻媒体共100余人出席会议。

论坛由绍兴市人民政府邵全卯副市长主持

绍兴市黄酒行业协会会长钱肖华致欢迎辞

活动现场，来自政府、行业协会、黄酒企业界代表，与众多专家学者一道来了一场思想与智慧的碰撞，共同探讨黄酒产业的新时代振兴之路。

中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国作题为《国酒》的主旨演讲

讲好黄酒故事 走向国际市场

“绍兴是中国黄酒的发祥地，堪称中国的国酒。”中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国如是说。各国的国酒都是国际化的酒，如俄罗斯、波兰、芬兰国酒伏特加，英国国酒威士忌，法国国酒白兰地，德国国酒啤酒等，国际化程度很高，相比之下，黄酒的国际市场份额要小得多。黄酒在世界三大古酒中，国际化程度最低。

绍兴黄酒如何走向国际?孙宝国院士认为，中国黄酒的酿造，在6000多年前已经很普及，这比其他国家的国酒历史要早得多。绍兴黄酒要讲好自己的故事，讲好健康的故事，要走向世界市场。在黄酒的标签上要有醒目的英文名称和英文介绍，要充分发挥移动、互联网优势，要运用好现代营销模式，把中国国酒推向国际市场。

目前，食品发展的趋势是健康、美味、方便、实惠，黄酒的风味既要传承，也要创新，开发出年轻人喜爱的黄酒。绍兴黄酒也要有自己的“鸡尾酒”。

江南大学毛健教授作《绍兴黄酒如何引领市场和走进年轻消费者》的主旨演讲

科技引领黄酒时尚化、年轻化

绍兴是中国最大的黄酒酿造基地，绍兴黄酒产业存在的问题是产业体量小，价格低，产品同质化严重。黄酒产品定位模糊，营销力度不足，对消费趋势变化应对不够，传统黄酒也有饮用舒适性不高等问题，增长遇到了瓶颈。

江南大学毛健教授说，绍兴黄酒要引领市场，走进年轻消费者之中，该如何发力?首先要树立产业自信，发挥绍兴黄酒的地理优势，充分响应和融入国家政策，加大创新力度，让传统的更传统，让现代的更现代。绍兴黄酒要全面拥抱健康产业，要时尚化、年轻化，要在饮食、餐酒搭配、仪式、品牌互动上下功夫，要充分利用现代生物技术“解读”黄酒，讲好绍兴黄酒的科学故事。

中国酒业协会宋书玉副理事长作《绍兴打造世界名酒产区的机遇和优势》主题演讲

打造世界名酒产区

中国酒业协会副理事长宋书玉表示，世界各地都有黄酒销售，绍兴黄酒具有极高的知名度，黄酒产区消费基础广泛。绍兴黄酒要有自己的产区表达、酒庄表达、产品标准表达。绍兴黄酒的创新发展，守正方能创新，要守酿酒之正、文化之正、责任之正、生态之正、服务之正。要做好酿造创新、标准创新、科技创新，重点要研究饮用舒适度。

宋书玉认为，绍兴黄酒产区地位高、名气大。

文章来源：《产业与科技论坛》 网址: http://www.cyykjltzz.cn/zonghexinwen/2020/1017/885.html

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