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德州宁津：生产性保护做大非遗产业
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摘要：大众网·海报新闻记者 张晓琳 通讯员 张兆坤 宁津报道 “坚持醋品古法酿造，是我们企业‘生产性保护'的底线，一旦冲破这条‘底线'，王家园子醋就失去了它的传统价值和文化魅力。
大众网·海报新闻记者 张晓琳 通讯员 张兆坤 宁津报道
“坚持醋品古法酿造，是我们企业‘生产性保护'的底线，一旦冲破这条‘底线'，王家园子醋就失去了它的传统价值和文化魅力。”3月10日，在德州市宁津县长官镇王家园子清真食品酿造有限公司，王家园子醋第二十代传承人王磊正在晒场查看醋胚的晒制情况。
王家园子醋是山东老字号产品，王家园子醋传统酿造技艺是省级非物质文化遗产，王家园子清真食品酿造有限公司也于2017年被山东省文化厅列为“省级非物质文化遗产生产性保护示范基地”。“枣米香醋已经有600多年的历史了，我们用乐陵金丝小枣和小米相结合的酿醋技艺在全国是独一无二的。”王磊说，“从最初的原料精选到后续的原料破碎、浸泡、曲种发酵、晒胚、淋醋等环节都严格坚持手工制法，没有任何勾兑；醋胚都是晾晒一年时间，让醋胚充分吸收阳光，更好地达到二次醋化的过程。”
“以生产性保护，让王家园子醋赢得市场，赢得顾客，才能把非遗产业做大做强。”王磊说。作为省级非物质文化遗产传承人，王磊一直致力于推进“醋品+旅游”、“醋品+互联网”发展，进一步提升王家园子醋品牌的文化张力。他利用直播平台带货，带大家了解古法酿醋过程，推动醋品的生产和销售，最多的时候一天线上销售额达4万元。王磊和父亲王书东还曾向省市县各级博物馆、非遗展馆捐赠祖传酿醋醋坛，让大家更好地了解中国的醋文化。
“非物质文化遗产生产性保护是指在具有生产性质的实践过程中，以保持非遗的真实性、整体性和传承性为核心，以有效传承非遗技艺为前提，借助生产、流通、销售等手段，将非遗及其资源转化为文化产品的保护方式。”宁津县文化和旅游局一级主任科员、分管非遗工作的负责人张秀峰说，“宁津县推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展，对具有市场需求与开发潜力的传统技艺、食药等项目，鼓励和支持发挥非物质文化遗产资源的特殊优势，进行合理开发利用，实行生产性保护，让更多体现中华文化特色、具有较强竞争力的文化产品走向市场。”
张立成是市级非物质文化遗产、张氏木雕的第五代传承人，创办了垚源木雕有限公司，曾因手工雕刻产品单一、同行高仿等问题陷入发展困境，他通过对市场进行深入调研，设计雕刻十二生肖系列宝宝凳、宝宝餐桌、首饰盒、礼品盒等文创产品，摆脱了困境，受到了市场的欢迎。“非物质文化遗产要更好地传承下去，必须要走市场化的路子，只有赢得市场、赢得顾客，才能更好地传承保护。”张立成说，设计的产品申请外观专利后，除通过各地展会、风景区等发展线下市场外，还和淘宝店铺合作，最多的时候一天卖出个宝宝凳，销售额达28万。
“我们的剪纸工作室最近在和各大高校联系，推出高校校庆剪纸系列‘伴手礼'。”省级非物质文化遗产、山花剪纸第五代传承人张蒙蒙说。张蒙蒙发展乡村手工产业，积极推动山花剪纸对接市场，提高山花剪纸的市场影响力，同时，他免费培训周边残疾人300人次，帮助他们掌握一技之长、增加家庭收入。
宁津县共有14项市级以上非物质文化遗产项目，目前，宁津县正通过积极帮助非遗企业和非遗传承人寻找市场、搭建平台、做优产品，努力破解非遗项目在生产性保护方面面临着的缺乏盈利模式、融资难等问题，帮助非物质文化遗产产业做大做强。
文章来源：《产业与科技论坛》 网址: http://www.cyykjltzz.cn/zonghexinwen/2021/0311/1280.html